根據今年農委會發佈的糧食供需年報，台灣人稻米食用量持續下降，去年更創下10年最低紀錄，相反 的，熱愛吃麵包、麵食的人越來越多，大大影響米農營收。
雲林是台灣稻米重要產區，樂米工坊的負責人廖家祥兄妹，原本家裡就經營碾米廠，自小與稻米便有 著深厚情感，看到現代人飲食深受西方影響，與體會到米食需求大不如前，為了幫助更多雲林在地米農， 尋找米食更多可能性，由熱愛美食烘培的廖家祥兄妹主導，成立樂米工坊，以自家輝信碾米廠的米粉磨製 專業為基礎，跨行發展米烘培業，樂米工坊並研發出各式獨一無二的米麵包、米蛋糕，至今已是雲林知名 的米烘培推廣重鎮。
樂米工坊研發出各式獨一無二的米麵包、米蛋糕
身為家裡第三代的廖家祥兄妹，家裡跟米的淵源相當濃厚，早在第一代廖爺爺時期，就於雲林開始經 營起豐順號米行，對米極有興趣的廖爺爺，民國38年豐順號米行成立的二十多年後，又於民國62年開設了 輝信碾米工廠，並在民國65年交接給兒子，也就是第二代廖俊淵先生。廖俊淵先生非常堅持碾米廠的碾米 品質，也因為用心的態度，民國81年接到台灣省糧食局外銷加工業務的委託，開始外銷白米，獲得政府的 出色肯定。此外，為了體貼當時需要買米回家，自行研磨蓬萊米粉、在來米粉、糯米粉製成其他米食的客 戶，雲林輝信碾米工廠在民國87年，安裝了全國第一套磨粉機，全力升級米粉製程，讓客戶省下大量的磨 製時間與人力，更一舉成為雲林米廠典範。
輝信碾米工廠，是在地米廠典範
輝信碾米工廠所磨製的糯米粉
輝信碾米工廠所磨製的在來米粉
輝信碾米工廠所磨製的蓬萊米粉
推廣米食文化不遺餘力的廖家人，在大環境的趨勢下，發現單純的食品加工傳統產業，沒有及時轉型 ，可能永遠被遺留在時代後面，經過家庭討論，熱愛烘培的廖家祥兄妹，決心把自家的蓬萊米粉當作主角 製成米麵包，並在全家人的支持下，投身米烘培業，於民國100年9月正式成立樂米工坊，把雲林在地濁水 溪的米，製成別具巧心的米麵包，讓米不再只有單一制式化的食用方式，透過米烘培製法，有更多米麵包 、米蛋糕的風味面貌展現。
使用自家蓬萊米粉製作米麵包
樂米工坊之所以命名為「樂米」工坊，主要出自於廖家人對米的真切感情，以及對米食品的講究、堅 持，「樂米工坊」的含意，是期待引導大家來雲林快樂吃米，並透過工坊的米烘培技術，使大家能安心享 受米麵包美食。樂米工坊米麵包所使用的米，皆是使用濁水溪的水，精心種植出來的好米，雖然全米麵包 的製法較困難，沒有小麥的筋性，不好成團，但歷經無數次的試驗，懷抱對米烘培有絕對熱情的廖家祥兄 妹，還是完成了艱鉅的任務，在不添加其他化學成份下，提供大家多樣式的飽實、Q彈口感米麵包。
取名「樂米」，是期待引導大家快樂吃米
濁水溪灌溉出的好米，Q彈品質好
目前已研發出特殊米烘培產品特色的樂米工坊，其米麵包、米蛋糕、米蛋黃酥、米小月餅、米鳳梨酥 等烘培美食一推出，便深受各界好評，其優異的易消化性，不像一般麵包讓人易有消化不良的感覺，不僅 符合台灣人的食用喜好，油脂熱量也降低更多，簡單地來說，米麵包是非常健康的美食新選擇。
米麵包易消化，非常健康
米蛋黃酥，油脂熱量比一般蛋黃酥低
米蛋糕口感獨特，深受好評
真實體驗MIT美食優異、支持台灣在地農業，樂米工坊希望帶起大家吃米的新風潮，讓大家擁有健康食 用品質外，也幫助台灣的農夫們找回原有的尊嚴，並增加稻米產值的收益。樂米工坊的創新米麵包，讓人 感受到雲林的純純米香，是雲林的重點「食」在旅遊景點之一，期待您來樂米工坊重新品嚐米的好食感， 也更瞭解台灣米的歷史與魅力。
樂米工坊圍牆，記錄著台灣米的故事
歡迎來樂米工坊，雲林的重點「食」在旅遊景點之一
留言列表
