像我這樣愛吃肉圓的北部人
中彰投一帶就是我的聖地
北斗的三角肉圓傳說是肉圓的起源
彰化肉圓的Q軟馳名全國
不過最吸引我的還是水里肉圓
自從上次出差到水里
在地的同事帶我一次連吃三家肉圓後
就對那裡的口味念念不忘
除了肉圓皮又Q又彈牙的口感外
用的白色米醬和北部也不太一樣
更特別的是肉圓吃完皮後
竟然要加入店家贈送的大骨湯
搖身一變成為另一道美食
水里的肉圓又以董家三兄弟為首
雖然系出同源但每一家都各有特色
我個人最喜歡的還是二哥家的口味
這次中部的旅行，就加了水里一站
說穿了就是要吃肉圓……
說到南投大家印象中的特產不外：
埔里米粉、竹山紅蕃薯、竹山蕃薯包等等
但我卻認為「水里肉圓」在肉圓界中鼎鼎大名
應該是南投最有特色的小吃
而代表店家當然非「董家肉圓」莫屬
水里位在埔里群山之中
我卻對它念念不忘
只是因為上次出差造訪水里
在地同事帶我吃了讓人齒頰留香的肉圓
這次的中部的旅行
特地安排了水里一日遊
主要的目的就是帶全家人去吃
一種台北沒看過的肉圓吃法
水里著名的肉圓共有三攤
分別是董氏三兄弟經營
上次出差時間比較充裕
在地同事一家一家帶我去試吃
這三家肉圓雖然系出同門
但我吃來還是略有不同
這次我們時間有限
所以選定二哥的店為主
出發之前上網先做了功課
知道他們下午2；10分營業
我們早上從台北出發
把導航設到：
南投縣水里鄉民族街118號
剛好可以趕上下午開店時間
他的看板不太起眼
如果一不小心就會錯過美食
名店就是不同
雖然才開張沒多久
店內已經高朋滿座
我們等了一下才有位子可坐
在等待的時間正是觀察拍照的好機會
只見攤子上有三位工作人員
從我一下車就沒看到他們手停過
一位負責下肉圓
一位負責剪開、瀝乾多餘的油
一位負責添加醬料
他們動作飛快才能應付這麼多顧客
油鍋裡泡著白白胖胖的肉圓
真是讓人留口水
別小看這鍋清清如水的油
這可是豬油
豬油耐高溫不易變質又有香氣
肉圓不是用炸的，要用熱油泡熟
時間不夠內餡不夠熱
時間太久皮又會太軟太爛
完全要靠經驗掌握
一點都馬虎不得
過了不久我們的肉圓上桌了
在剪開的肉圓上有一匙米醬
這米醬可是讓許多小吃風味完美的大功臣
北部的米醬多半調入醬油、砂糖呈現紅色
但是中部就不加醬油，這讓甜味更明顯
特別要一提的的是店裡特製的麻辣醬
又麻又辣又香
來個小半匙真是夠味
這肉圓皮薄餡多當然不在話下
各地的肉圓的皮都是由在來米粉、地瓜粉調製而成
要好吃就要有黃金比例
我就覺得董家的比例調得特別好
吃起來特別軟Q又香
都是肉圓吸引人的關鍵
在其他地方吃肉圓都要配湯
這裡完全不用
店家提供免費的大骨高湯
老闆建議的吃法是：
先把皮吃完留一點內餡
就可以加入大骨湯汁與內餡混合
變成可以喝的肉圓湯
我人高馬大肚量也大
吃法與眾不同
一次叫兩碗
一碗單純吃肉圓
一碗吃完肉圓皮加入大骨湯
兩種美味一次享受
哇哈哈～～
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