[台北] 運將的私藏眷村味金華炸醬麵店 @ 台灣好東西美食生活分享

提到麵食，許多人都會揚指稱讚、懷念眷村的麵食口感，那老兵們與女眷們的製麵、下麵功夫，都帶有道地的、古早味道，讓人充分感到濃濃的舊時氣味。而原先位在老眷村裡的金華炸醬麵店，四十多年的經營生涯，從毫無招牌的攤位經營中，成了一方的傳奇麵食店，許多計程車運將先生在此停車排隊，就只為了在樹下的座位裡，享用這裡純粹的麵食香氣，讓美味平衡忙碌的生活感，成為繼續開車上路的動力。

古早味道的麵容

隨著政府的眷村拆遷計畫，金華炸醬麵店從原址搬移到潮州街上，店面立上了招牌，方便老顧客尋著麵香而來。就算現在店裡座位並沒有當初攤位時期的多、廣，卻沒消退大家的食慾渴求，畢竟好吃的麵店難尋，留有古早味道的麵感滋味，更是難能可貴。

搬遷到潮州街的金華炸醬麵店

而我也在這樣的麵香追尋過程中，隨著計程車運將的私藏美食地圖，來到現在的金華炸醬麵店，即使錯過了當初金華街上的攤位麵食光景，卻沒錯過相同的美味，並且在店裡滿滿客人滿足的面容中，發現這裡真正的「麵容」──師傅抓起麵團的姿態、往鍋裡丟下麵團的灑脫氣勢、麵香溢出時乾脆的起鍋動作──這樣一股作氣、一氣呵成的流暢，是職人擁有的神情與熟悉。

店裡客人絡繹不絕

不簡單的炸醬麵、麻醬麵

來到金華炸醬麵店的客人，多數是一再光顧的老客人，但隨著報章雜誌的美食報導、鄉民網路平台分享，越來越多美食愛好者慕名前來，而最主要的目的，就是一嚐這裡極為出名的炸醬麵、麻醬麵，一碗看似簡單，口味卻不簡單的拌麵。

非常受到歡迎的麻醬麵

金華炸醬麵店裡的擺置很簡單，幾張摺疊桌、一些供客人坐的無背靠椅，價位表就掛在牆上，提供的都是台灣人熟悉的麵食料理：炸醬麵、麻醬麵、米粉湯、餛飩湯/麵、魚丸湯/麵、蛋包湯/麵、榨菜肉絲麵、豬腳麵、豬油乾麵，用餐的運將司機說這裡每種麵都好吃，但炸醬麵的風味一絕，我在強烈的建議下點了碗炸醬麵，企圖在這樣的家常麵貌中，找到人氣爆棚的理由。

一入口，我似乎知道了，為何店裡客人幾乎人手一碗炸醬麵，或是麻醬麵，因為這裡的拌醬香氣十足，卻沒有衝擊味覺的死鹹、重鹹感。麵與拌醬經過攪拌後，嚼著嚼著，會嚼出一種無法言喻的熟悉味道，這種好吃有著歷史與童年的混合滋味，令人懷念不已。

值得一嚐的傳統眷村味

店裡的其他麵食小點，也相當受到大家喜愛，像是美食報導常常推薦的豬油乾麵，以濃濃豬油香，聚焦了大家的美食關注，配上内餡多汁、嚼勁十足的魚丸湯，還有不容錯過的特製小菜──豬頭皮、涼拌小黃瓜、油豆腐，每一道麵食、小吃都值得一嚐，可以深刻感受到傳統的眷村味，急速加溫、飽滿大家的「胃」覺。